Ocopa
INGREDIENTES:
- 1 kilo de papa blanca
- 1/2 kilo de queso fresco
- 1/2 kilo de cebolla
- 200 gramos de mani tostado
- 1 rama de huacatay
- 2 ajíes verdes, despepitados
- 1 ají amarillo
- 1 taza de leche
- Aceite, lo necesario
- Sal
PREPARACIÓN:
- Fríe en poco aceite el ají amarillo, la cebolla picada y el ají verde.
- Agregar maní tostado molido, leche y queso.
- Licua esta mezcla con huacatay, cuidando su punto de sal y el espesor de la crema, que debe ser parejo.
- Parte las papas por mitad y cúbrelas con la crema.
- Acompaña con aceituna y huevo duro.
