INGREDIENTES:
- 1 kilo de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de kion rallado
- 1/4 de taza con sillao
- 1/4 de taza de cebolla china
- 1/2 cucharada de canela china
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1/2 taza con jugo de mandarina
- 1/2 taza con vino blanco
- 1 taza con salsa oriental de tamarindo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Sazonar las costillas de cerdo con sal, pimienta, ajo y kion.
- Vierte en un recipiente el sillao, la cebolla china, la canela, el ají panca, el jugo de mandarina y el vino blanco.
- Mezcle bien y reserve.
- Ponga las costillas sobre la parrilla y cocínelas durante 30 minutos.
- Voltéelas cada cinco minutos y, con ayuda de una brocha, embadúrnelas con la mezcla de sillao, cebolla china y mandarina durante la cocción.
- Retire del fuego y sirva las costillas con la salsa de tamarindo.
INGREDIENTES:
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de apio
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 Kg y 1/2 de olluco
- 2 ajíes amarillos sin venas, ni pepas
- 4 cebollas chinas, parte verde
- 4 cucharadas de aceite oliva extra-virgen
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Hierva dos tazas de agua con el aceite de oliva, el apio y el ajo. Eche los ollucos limpios cortados en rodajas de un centímetro y deje cocinar a fuego medio hasta que estén suaves.
- Retiré el apio y deje al fuego hasta reducir por completo el líquido de cocción. Sazone con sal y pimienta.
- Triture con un tenedor los ollucos hasta obtener un puré de textura gruesa. Reserve.
- Lleve los ajíes amarillos a la parrilla a fuego medio durante 5 minutos. Pele, pique y eche en el puré de olluco.
- Mezcle y agregue la cebolla china finamente picada.
- Rocié el aceite de oliva extra-virgen y sirva.
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de papas
- 1/2 pepino
- 2 tomates
- 1 manzana pequeña
- 1 cebolla blanca
- 2 cabezas de cebolla china
- 1/2 taza con vinagre blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
PREPARACIÓN:
- Lave bien las papas y póngalas a hervir con su propia cáscara y un poco de sal.
- Lave y pele el pepino, los tomates y la manzana. Corte en dados. Después, pique la cebolla al estilo juliana.
- Pele las papas y córtelas en cuadrados pequeños. Mezcle con los demás ingredientes en un recipiente.
- Prepare el aliño con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Vierta sobre la ensalada de papas y mezcle con cuidado.
- Deje reposar durante una hora y sirva.
INGREDIENTES:
- 10 presas de pollo
- Limón
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de vino blanco
SALSA BLANCA:
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de harina
- 50 gr. de margarina
- Pimienta
- Nuez moscada
- 2 docenas de alcachofas sancochadas con un poco de vinagre
- 1 taza de crema de leche
PREPARACIÓN:
- Sazonar el pollo con limón, la sal y la pimienta y dejar reposar. Para la salsa blanca, mezclar en un recipiente la leche, la harina, la margarina, pimienta, sal y la nuez. Por otro lado, licuar las alcachofas con la crema de leche. Mezclar ambas salsas hasta que no queden grumos. Después, dorar bien las presas de pollo, agregar el vino blanco y esperar que dé un hervor. Cuando el pollo esté listo, se echa la salsa encima y se deja hervir por unos minutos. Servir.
